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20世纪60年代起，日本、美国、英国、德国、南非以及中国香港地区就已经开始进行厨房油烟净化处理，比如日本用特种陶瓷滤料治理厨房油烟，在吸收法处理方面存在溶液和泡沫吸收油烟的方法;在美国用氧化催化剂以及循环水系统去除油烟;英国有通过蛇形冷凝管去除油烟的方法;德国有利用热交换原理的方式。目前，欧美等发达国家厨房油烟净化器已经普遍应用。
中国油烟净化设备生产的历史非常短，产业化生产历史仅20年左右。在90年代初期，国内油烟净化设备生产技术主要是采用稍加改造过的除尘设备技术，并没有形成真正的市场。1999年国家出台了《GWPB5-2000》饮食业油烟排放标准(试行)，并于2001年颁布了GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》，这一标准刺激了市场需求，进一步打开了中国油烟净化器的市场，众多的企业和投资人进入厨房油烟净化器的开发生产中，促成中国厨房油烟净化器逐步形成产业化。
近年来，中国餐饮业单位数量不断增加，餐饮业油烟污染源已经成为仅次于工业污染源和交通污染源后的第三大空气污染源，为此国家在政策上推动餐饮业厨房油烟净化器的安装，减少油烟污染源。尤其是2015年新环保法发布以来，国家加大环保监管力度，餐饮业的油烟排放标准日趋严格，厨房油烟净化器的市场规模快速扩大。
根据，新思界产业研究中心发布的《2018-2022年中国油烟净化器行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，2013-2017年我国厨房油烟净化器行业发展迅速，市场规模持续增加，2017年达132亿元。
2013-2017年中国厨房油烟净化器行业市场规模分析
随着我国城市化进程的稳步推进，人们消费能力和消费水平将逐步提高，餐饮店、酒店的数量将不断增加，进而带动厨房油烟净化器的需求增加。
近年来的油烟净化器市场，一度被高空油烟净化器所充斥，原因简单粗暴——价格低廉。一款高空油烟净化器，最便宜的售价几百元甚至几十元，而低空油烟净化器最低也得千元起步，但是贵自然有贵的道理。
高空油烟净化器主要是使用过滤的方法对油烟进行净化，但是油烟因子体积极小，单纯简单的过滤并不能有太大的效果，所以以去年为界限，全国范围内兴起了大规模的油烟整治活动，要求餐厅必须安装能过达到环保要求的高效(低空)油烟净化器。
餐饮油烟排放新标准随着时间的推移，覆盖全国区域，政策全面落实，高空油烟净化器即将退出历史舞台。
